come fare l'aiolì

ricetta aiolì preparazione aiolì

Di questa salsa esistono decine di versioni, con aglio cotto e crudo. Abbiamo scelto questa versione, piuttosto diffusa nella cucina del nord della Spagna perché è veloce da preparare e dà, secondo noi, un ottimo risultato.E' un perfetto accompagnamento per il pesce sia grigliato che lesso, ma si sposa bene anche con le carni bianche e con verdure dal sapore deciso.

Istruzioni

Lessate un uovo per 4 minuti, in modo che si solidifichi l'albume e il tuorlo resti morbido, intanto salate l'altro uovo e con un frullatore a immersione montatelo versando l'olio a filo come se si trattasse di una maionese,a questo punto schiacciate i 3 spicchi di aglio dentro la salsa (se sono asciutti anche 4). Dovrà restare il sapore e il profumo, ma non sentirsi l'aglio in bocca.Continuando a frullare aggiungete l'uovo cotto e l'olio a filo. Regolate quindi il sapore con l'aceto di vino bianco

come fare l'aiolì