La cucina spagnola  VEDI LE RICETTE Come per la maggior parte dei paesi, la gastronomia spagnola e molto diversa da una regione all’altra: dovremmo quindi parlare di cucina Aragonese,Andalusa, Asturiana, Vasca,Catalana, della Castiglia – e della Mancia,della Navarra,della Estremadura, Murciana, Valenziana, delle Canarie, Galliega o Galiziana, e poi Barcellonese, Madrilena….Una diversità di prodotti, di culture, di clima e di storia: terreni diversi che si evolvono in un modo innovativo e creativo, sebbene sia chiaro che mantengono tratti comuni e distintivi conosciuti e apprezzati in tutto il mondo.  La storia della cucina spagnola è la storia di un continuo interscambio di culture entro i confini della penisola iberica e di un ricco dono di relazioni storiche con il resto del mondo: per questo il “sapore di Spagna” è un insieme particolarmente ricco di suggestioni e profumi. Le spezie della cucina araba, la raffinata cucina sefardita; prodotti “nuovi” come il il cacao, la patata, il caffè …introdotti dalla Spagna nel resto d’Europa.  I piatti più conosciuti fuori dai confine del Regno di Spagna sono certamente la Paella, la Tortilla di patate, il Jamon serrano, e la Crema Catalana, piatti davvero meravigliosi…ma è un peccato non provare la ricchezza delle zuppe di pesce, gli straordinari arrosti e tutti gli altri salumi: un po’ come dire che la cucina italiana è pizza e spaghetti e quella francese è fatta solo di paté e ostriche! VEDI LE RICETTE | La gastronomía de España
Al igual que ocurre en la mayoría de los países, la gastronomía de España es muy distinta de una regione a otra: gastronomía aragonesa, andaluza, asturiana, vasca, catalana, de castilla – la mancha, navarra, extremeña, murciana, valenciana, canaria, gallega o galega de Galicia, de Madrid, Barcelona... Una diversidad de productos, de culturas, climas, historia: cultivos diferentes que evoluciona de forma innovadora y creativa aunque es cierto que mantiene unos rasgos comunes y característicos conocidos y apreciados en todo el mundo. 
La historia de la gastronomía española es la historia de un continuo intercambio de culturas entre las propias regiones que conforman la península ibérica y un rico legado de relación histórica con el resto del mundo: por eso el “sabor de de España ” es un conjunto particularmente rico en sugerencias y perfumes. Las especias de la cocina árabe, refinada cocina Sefardite; productos “nuevos” como el cacao, la patata, el café ... introducidos por España en el resto del continente europeo 
Los platos más conocidas fuera de la frontera del Reino de España son ciertamente la paella, la tortilla de papas, el Jamon Serrano, y la crema Cataluña, platos extrordinarios…ma realmente es un pecado no intentar la riqueza de las diferentes sopas pescado, los extraordinarios asados y otras carnes: un poco como diciendo que la cocina italiana es pizza y spaghetti, y la cocina francésa sólo se compone de paté y ostras! | Spanish cooking
As in many countries Spanish cuisine is different in each Spanish region: therefore we should speak of various cuisines:Aragonese, Andalusian, Asturian, Basque, Catalan, of the Castile – and of Navarra,of Extremadura,Murcian, Valencian, of the Canaries, Galician and then of Barcelona and of Madrid,. A wide difference of products, cultures, climate and history; different cultivations that grow in different and creative ways, however it must be clear that they mantain common tendencies, known and appreciated all over the world. 
The history of the Spanish cuisine is caracterized by a continous interchange of cultures inside the Iberian Peninsula and a rich income from the relations with the world: for this reason the "smell of Spain " is particulary rich of flavours and impressions. The spices of the Arabic cuisine, the refined Sefardi cuisine, "new" products as the potatoe, the cocoa, the coffee..introduced then from Spain into Europe. 
The dishes most knwn outside of Spanish borders are certainly the Paella, the potatoes Tortilla, the Jamon Serrano, and the Catalan cream, really wonderful recipes...but it would be a pity not to try the taste of the fish soups, the magnificent roasts and all the other salami: it could be as to say that the Italian cuisine is only pizza and spaghetti and the French cuisine has only recipes of paté and oysters! 
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