Trota alle Mandorle Ricetta di Cucina Francese

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La trota alle mandorle è una ricetta di cucina francese tradizionale, che merita proprio di essere provata: la trota si avvolge in un guscio croccante di scaglie di mandorla, che la rendono una vera delizia! Truite aux amandes è il suo nome francese. A proposito di cucina francese e di pregiudizi: in questa ricetta non c'è ombra di panna.... Però non fatevi ingannare dai pochi ingredienti: questo non è una ricetta facile: il problema infatti è convincere le mandorle a restare ben attaccate alla trota...

Istruzioni

separate l'albume dal tuorlo d'uovo: per questa ricetta si usa solo l'albume,sbattete l'albume d'uovo fino a che diventa chiaro, ma senza montarlo a neve,pulite e infarinate le trote,mescolate l'albume d'uovo alle mandorle,quindi, con pazienza e delicatezza fate aderire le mandorle alla trota, lasciando libera solo la testa del pesce. In una padella ovale fate sciogliere il burro, poi, sempre con delicatezza friggete la trota. Girate la trota alle mandorle una sola volta, dopo 8 -10- minuti: meno la si tocca e meglio è! servite la trota alle mandorle ben calda e scoprirete perchè è una ricetta tanto famosa...

come cucinare la trota in modo croccante e saporito