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RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO 

vedi anche

Ricetta fotografata: COME PREPARARE LA RICETTA BASE ORIGINALE DEL CUSCUS, RICETTA TRADIZIONALE DELL'AREA MEDITERRANEA

 

 cuscus

 TORNA ALLA TAVOLA DEGLI INGREDIENTI

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Nella scuola di cucina si vedono gli strumenti tradizionali: La “cuscussiera” e la “vaporiera”.  La prima può essere sostituita da una grossa ciotola e la seconda da uno “scola pasta” in alluminio.

attrezzi per il cuscus

brodo Mettere il brodo a bollire in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore  
ciotola  dai bordi altiIn una ciotola  dai bordi alti versare un bicchiere di farina di semola e spruzzarla di acqua con le dita,
come preparare il cuscus

spruzzare di acqua

mescolare

lavorare la farinapoi lavorare rapidamente la farina con la mano finche non si formano delle microscopiche palline

palline di semola

aggiungere farinaaggiungere altra farina e spruzzare di nuovo fino a quando tutta la farina non sarà raggrumata
saleaggiungere un po’ di sale e paio di cucchiai di olio mescolare  

olio

cuscusTrasferire il cuscus nel recipiente per la cottura

cuscus nel recipiente per la cottura

cuocere il cuscusDisporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi
Una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola

straccio umido per il vapore

cuocere il couscous coprire e lasciar cuocere il couscous mescolando ogni mezz’ora circa  

mescolare il couscous

cuscussiera Rimettere il cuscus “cuscussiera”, aggiungere il burro,

come si cucina il cuscus

brodoe lavorando con la forchetta il couscous per sgranarlo, aggiungere il brodo bollente rimasto.olio
cuscus sgranato Il brodo verrà assorbito e i “grani si gonfieranno”.  Aggiungere l’olio e regolare di sale Lasciare riposare per almeno 15 minuti  servire: Nella “cuscussiera” o in piccoli sformati cuscus: ricette di cucina

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