come preparare la ricetta di base originale del cuscus,la ricetta tradizionale di molti paesi mediterranei:ricetta fotografata passo a passo presentata da cucina fusion e ricette dal mondo

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RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO

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Ricetta fotografata: COME PREPARARE LA RICETTA BASE ORIGINALE DEL CUSCUS, RICETTA TRADIZIONALE DELL'AREA MEDITERRANEA

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Nella scuola di cucina si vedono gli strumenti tradizionali: La “cuscussiera” e la “vaporiera”. La prima può essere sostituita da una grossa ciotola e la seconda da uno “scola pasta” in alluminio.
	Mettere il brodo a bollire in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore
	In una ciotola dai bordi alti versare un bicchiere di farina di semola e spruzzarla di acqua con le dita,

	poi lavorare rapidamente la farina con la mano finche non si formano delle microscopiche palline
	aggiungere altra farina e spruzzare di nuovo fino a quando tutta la farina non sarà raggrumata
	aggiungere un po’ di sale e paio di cucchiai di olio mescolare
	Trasferire il composto nel recipiente per la cottura
	Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi (una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola)
	coprire e lasciar cuocere mescolando ogni mezz’ora circa
	Rimettere il composto “cuscussiera”, aggiungere il burro,
	e lavorando con la forchetta il couscous per sgranarlo, aggiungere il brodo bollente rimasto.
	Il brodo verrà assorbito e i “grani si gonfieranno”. Aggiungere l’olio e regolare di sale Lasciare riposare per almeno 15 minuti servire: Nella “cuscussiera” o in piccoli sformati

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