 | prendete un padellino, anti aderente, della misura che desiderate per le frittelle e fate fondere il burro a fuoco dolcissimo perchè non si deve colorare |
| sistemate in una ciotola la farina e rompeteci l'uovo al centro |  |
 | sopra all'uovo versate il lievito |
| sale e zucchero collocateli ai bordi |  |
 | sempre al bordo versate il burro fuso |
| versate il latte, a temperatura ambiente |  |
 | mescolate e continuate ad aggiungere il latte a filo fino a quando la pastella non avrà la giusta consistenza, Fate riposare qualche minuto per sciogliere eventuali grumi |
| la consistenza dovrà essere fluida, ma non liquida |  |
 | se la pastella ha la giusta consistenza vedrete apparire qualche bolla dopo un paio di secondi: se non vedete bolle aggiungete un poco di latte. Se ne vedete troppe aggiungete farina, altrimenti le frittelle si sgonfiano appena tolte dalla padella! |
| dopo un minuto la frittella si gonfia e la base è abbastanza compatta da poterla girare |  |
 | aiutatevi con una spatola: è più semplice che farle saltare in aria...anche se meno spettacolare |
| girate la frittella e finite la cottura per un altro minuto |  |
 | il risultato sarà bello alto, soffice e asciutto. Non sarà necessario ungere ancora la padella, ma solo controllare che non si scaldi troppo |
| con queste dosi dovrebbero riuscire una dozzina di pancakes |  |
 | la tradizione vuole che si servano i pancakes caldi, e ben impilati |
| io li trovo ottimi con il miele e con lo sciroppo di acero, ma si possono servire anche con contorni salati, come del formaggio cremoso |  |
