 VAI ALLE RICETTE DI CUCINA SPAGNOLA |
|
| Mondate le cozze e fate purificare le vongole per alcune ore. Lessate le patate e fate aprire cozze e vongole mettendole sul fuoco in una pentola ben chiusa, senza acqua, ma con un filo di olio sul fondo per evitare che bruci. |  |
 | Mettete da parte cozze e vongole, che poi sguscerete. Filtrate l'acqua al colino fine per eliminare residui di sabbia ed spostatela in un pentolino. Unite lo zafferano e la fecola, mescolate bene per eliminare i grumi e mettete da parte. |
| Ungete il fondo di una pentola molto grande, meglio se di coccio, adatta alla cottura in forno |  |
 | Tagliate i pomodori e fateli asciugare un poco in padella, assieme agli spicchi di aglio tritati |
| Eliminato l'eccesso di acqua distribuite il sugo sul fondo della teglia e coprite con le patate tagliate a fette. |  |
 | Ora formate uno stato con i tranci di pesce |
| coprite con il brodo allo zafferano ed infornate a 200 gradi |  |
 | Mentre la zuppa cuoce lavate i gamberi, incidete la coda sul dorso ed eliminate gli intestini. Quando avrete finito aggiungeteli alla zuppa. |
Mentre finisce di cuocere sgusciate cozze e vongole, quindi unitele alla zarzuela, assieme al pomodoro e servite subito
VAI ALLE RICETTE CON IL PESCE |  |
