Tagliate a metà i due melograni. Spremetene uno come fosse una arancia e mettete da parte il succo, sigillando il bicchiere con la pellicola perché non ossidi.
Aiutandovi con un cucchiaino recuperate i chicchi dal secondo, eliminando le pellicine bianche amare
Se avete comprato il filetto di salmone intero (che costa molto meno) dovete ora preparare il carpaccio:
con un coltello molto affilato tagliate delle fettine il più possibile sottili, senza romperle
dividetele in fette abbastanza grandi da poter essere arrotolate
Preparate il trito con gli odori.
Sistematelo sulle fettine si salmone
arrotolatele per formare gli involtini
Legateli con lo spago da cucina.
infarinateli
Metteteli a rosolare nell'olio, girandoli delicatamente si tutti i lati. .
Estraeteli ed eliminate lo spago
Nella stessa pentola versate il sugo di melograno e 1 cucchiaio di farina.
Lasciate restringere per pochi secondi, quindi unite gli involtini per farli intiepidire
Sistemate nei piatti, nappando il fondo con il sugo e aggiungendo i grani e servite.
Se preferite conservare il piatto sistemate il tutto in un piatto adatto al micro-onde.
Basterà un minuto a metà potenza e un minuto a piena potenza. Decorate con menta e basilico freschi.
