 | Portate ad ebollizione il latte (in una pentola grande) e mettete il riso a bollire. Scegliete 4 fiori di lavanda che terrete per decorare |  |
 | fate bollire 10 minuti la panna con lo zucchero e i fiori di lavanda |  |
 | Aggiungete la panna al riso, filtrandola per eliminare i fiori |  |
 | Mescolate spesso: dovete ottenere una consistenza densa e cremosa, ovviamente senza che attacchi al fondo della pentola! |
 | Una volta cotto trasferite il budino in una ciotola fredda, dove potrete lavorarlo senza problemi, e aggiungete la scorza del limone grattugiata, |
| i canditi e la fiala di essenza (se decidete di usarla) rimescolate molto bene. |  |
 | Dividete il composto in coppette individuali, decorate con il fiore di lavanda e fate raffreddare per almeno un'ora. |  |
