omelette con patate e formaggio di capra

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La omelette con patate e formaggio di capra è una ricetta veloce e molto saporita. Il formaggio di capra in Francia raggiunge livelli di qualità eccellenti e viene impiegato in cucina in modo abbastanza ampio. L'omelette au chèvre non è certamente un piatto di alta cucina, ma impiega in modo efficace il formaggio di capra, prodotto di punta fra i formaggi francesi. Le ricette ovviamente sono numerose. In questa versione abbiamo impiegato anche le patate. L'insieme degli ingredienti dà come risultato un sapore gustoso ed intenso.Il formaggio di capra utilizzato è la bouche de chèvre francese,si può utilizzare un formaggio di capra a pasta dura non stagionato,se ne trovano di qualità simili fra i formaggi di capra del Piemonte.

Istruzioni

Tagliare la patata a dadini minuscoli e friggeteli in una padella con olio, nel frattempo in una ciotola a parte sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Quando le patate saranno ben dorate toglietele dalla padella e aggiungetele all'uovo sbattuto nella terrina in cui si trova. Mescolate e nella stessa padella usata per friggere le patate mettere il burro facendolo sciogliere e rovesciate nella padella il composto di uovo sbattuto e patate fritte. Quando si rapprende bucatelo con una forchetta e coprite. Dopo 5 minuti girate la omelette aiutandovi con il coperchio, tagliate il formaggio di capra a fette sottili e sistematelo sulla omelette con le patate. Piegate la omelette con patate e formaggio di capra a meta' di modo da chiudere il formaggio di capra nella omelette, aiutandovi con una paletta per non romperla, e copritela di nuovo per un minuto di modo che il formaggio di capra fonda e diventi filante. Servite subito la omelette con formaggio di capra e patate per evitare che si sgonfi

come cucinare una omelette alla francese