Ricetta DI CUCINA BRASILIANA: Moqueca (mokeka)
La moqueca, che si pronuncia mokeka, questa ricetta è il piatto tradizionale di Salvador de Bahia, reso indimenticabile da “donna Flor” che insegna a cucinarlo, ma soprattutto ne descrive i profumi e la sensualità .
La moqueca è una zuppa di pesce, quindi, come tutte le zuppe della tradizione popolare si prepara con i pesci che si troveranno nel mercato, ma che preferibilmente saranno grossi, per evitare di ritrovarsi con un piatto di lische! non mancano poi i crostacei, per il gusto e il colore, ma sopratutto perchè, un tempo, erano un cibo facile da trovare ed economico... Ora veniamo a quello che dà alla moqueca il suo sapore indimenticabile: lime, peperoni verdi, e latte di cocco. Lo so sembrano sapori difficili da combinare e invece... avrete un miracolo di armonia.
Il bello è che si tratta di ingredienti che ormai è facile trovare anche in Italia, quindi non vi resta che passare alla ricetta fotografata e provare a cucina re la vostra moqueka
Tempi
vino consigliato:bianco aromatico
| IngredientI PER 4/6 PERSONE |
| Pesce bianco (platessa e coda di rospo) | 450 GRAMMI |
| tranci di salmone | 2 |
| Code di gambero o scampi | 150 GRAMMI |
| Olio DI COCCO | ¼ DI LITRO |
| aglio | 2 SPICCHI |
| Peperoni rossi o verdi | 2 |
| pomodori da sugo | 8 |
| sale | qb |
| Latte di cocco | 100 GRAMMI |
| lime | 3 |
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