Questo sito è un viaggio nel gusto: nei sapori di molti, e con il tempo speriamo tutti, i paesi del mondo con le ricette tradizionali e moderne e le combinazioni fusion.

Il cibo è un'emozione, anzi per la verità le emozioni legate al gusto e all'olfatto sono tra le prime che l'essere umano sperimenta: per questo una buona cucina sarà sempre uno dei momenti di gratificazione della giornata. 

Ogni sapore, e odore, porta con sè immagini, ricordi, sensazioni che sono essenziali per decidere se quel sapore "mi piace": pesate ai quei piatti che per voi sanno di "infanzia". 

Magari oggi non sono più oggettivamente così buoni, ma si mangiano comunque volentieri perché attivano dei bei ricordi. Poi ci sono i piatti che sanno di "successo", perché li colleghiamo a momenti in cui abbiamo celebrato qualche cosa, di "coccole" perché qualcuno li cucina solo per farci piacere, di "Natale"....

In genere ci si accosta a cucine di altre culture con i viaggi, sia per vacanza o sia per lavoro ci troviamo in "terra straniera" e una parte importante dell'esperienza sarà anche quello che abbiamo mangiato. Per me la vaniglia ad esempio sa di "Comore" , posto dove se ne produce la maggior parte, ed è collegata alla grande emozione di fare il bagno con le balene, mentre il succo di ananas sa di "Bhutan" perchè è proprio lì che l'ho bevuto la prima volta....

Tornati a casa capita di avere fame di Grecia, di India, di Messico...desideriamo rivivere un poco quell'esperienza. A quel punto possiamo andare in un ristorante tipico, oppure provarci noi.

Essendo da sempre una appassionata di cucina nei miei viaggi ho collezionato libri di ricette e attrezzi di cucina di un bel pezzo di mondo, ed ho avuto la fortuna di imparare da cuochi professionisti, o da ottime cuoche di casa, a preparare molti piatti non italiani.

Ma tornata a casa c'è un problema: trovare gli ingredienti! Alcuni si trovano nei negozi "etnici" (che brutta parola!), altri sono reperibili al supermercato, altri su internet ...ma alcuni proprio non si trovano. E allora nascono ricette fusion: sono piatti che si ispirano a quella cultura, ma modificati per poter essere fattibili in Italia. Il risultato a volte mi soddisfa, e lo trovate qui, a volte no...e allora si butta.

Atre ricette fusion sono invece il risultato di una cucina più creativa: dopo aver "fatto amicizia" con un ingrediente comincio a pensare "cosa succederebbe se..." Il punto di partenza può essere una spezia, come il curry, un frutto, una preparazione come il cuscus, un tipo di riso o il latte di cocco, ma anche l'abnorme produzione di zucchine del mio orto che pone il problema di "in quale altro modo si potrebbero cucinare?".

La sfida è provare cose nuove, discostandosi dai gusti acquisiti. Il nostro suggerimento è di prendere prima dimestichezza con l'ingrediente attraverso ricette che lo vedono impiegato in modo tradizionale (se è riuscito a diventare "tradizionale" è perché è piaciuto a parecchie persone...) Così si impara come si comporta in cottura, a quali sapori e profumi si combina, che immagini evoca: a questo punto via libera alla fantasia.

I primi a sperimentare i risultati di questi esperimenti sono i familiari e gli amici, che nel nostro caso sono sparsi un po' in tutto il mondo: se piace passiamo alla "cucina fotografata", per poter rendere chiari tutti i passaggi: si sa che una immagine vale mille parole! La foto qui accanto è bruttina... perché ho fotografato il fotografo durante una bella mangiata conviviale.

Vi invitiamo a condividere questa esperienza: scriveteci le vostre ricette fusion@fusion.com vanno bene le ricette fusion, ma anche quelle tradizionali se vi sono piaciute. Se poi vorrete anche raccontare la storia del piatto o la vostra emozione collegata a quel piatto meglio ancora!

 

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