per avere una buona riuscita della tortilla per prima cosa è bene usare un pentolino di coccio che dovrà avere i bordi alti.
Il secondo trucco è cuocere la patata per 15 minuti prima di metterla nella frittata
riscaldate il forno a 180 gradi e sbattete bene le uova
Pelate la patata e tagliatela a dadini
infarinate i dadini di patata per evitare che affondino nell'uovo
unite la patata all'uovo sbattuto
ungete con poco olio di oliva il pentolino di coccio e infarinatelo.
Vi state chiedendo perché il coccio? Perché in questo modo eviterete che la parte esterna si secchi troppo e il cuore della tortilla resti crudo
versate il composto di uova e patate con delicatezza
controllate che tutti i pezzetti di patata siano ben immersi nell'uovo
infornate e lasciate cuocere la tortilla per almeno mezzora: se vi piace con il cuore liquido potrà bastare, se la preferite più soda cuocete 40 minuti, poi controllate con il solito stecchino
come vedete nella foto la tortilla si stacca leggermente dai bordi e si rassoda in superficie quando ha raggiunto la giusta consistenza
Non vi rimane che tagliare la tortilla di patate e servirla: come vedete è ben alta e più morbida al centro che ai bordi.
Personalmente preferisco la tortilla de patatas calda, ma si può servire anche fredda.
