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| RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO Ricetta fotografata: stufato di agnello o castrato, alla marocchina, tajina, con cuscus e ceci
Questa ricetta per lo stufato di castrato è veramente eccellente: la carne resta morbidissima, con gli aromi delle spezie (nessun odore di selvatico, quindi) e si completa magnificamente con il cuscus e i ceci.
Note alla ricetta:
Come in tutte le ricette tradizionali esistono moltissime "tajine" di agnello: la ricetta che vi proponiamo è la più semplice, e quella che risulta più vicina al gusto italiano. Se vi piace e siete degli sperimentatori potrete poi provare la variante con le prugne secche, o con le albicocche: si tratta di aggiungerne un pugno alla ricetta che vi presentiamo
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Tempi
vino consigliato: bianco secco
Il nome tajina, che abbiamo tradotto in stufato, viene dalla pentola di coccio in cui viene cotto lo stufato. E' molto bella, ma purtroppo anche fragile... e la nostra si è rotta. Per questo ci siamo arrangiati con una delle nostre normalissime pentole di coccio... di quelle che si trovano anche al mercato. La scenografia ne ha sofferto, ma il risultato della ricetta no, quindi vi possiamo tranquillamente consigliare di preparare questo delizioso stufato a casa vostra, senza dover prima andare in Marocco a comprare la pentola ... anche se potrebbe essere una buona scusa per visitare questo splendido paese e mangiare lo stufato di agnello proprio lì, dove la ricetta è nata.