 | fate scaldare il brodo di fagiano (o di faraona) con gli aromi, mentre iniziate a lessare il riso a parte |
| unite i fagioli lessati: noi abbiamo preferito i cannellini per la buccia fine ed il colore chiaro |  |
 | in una terrina lavorate il burro con un pizzico di sale e la farina |
| fino a farli amalgamare del tutto: questo servirà a dare corpo alla minestra, senza rischiare che rimangano grumi di farina |  |
 | tagliate a dadini della pancetta magra |
| unite il vino alla zuppa e frullate a lungo con un frullatore ad immersione, fino a che non risulti perfettamente liscia |  |
 | sempre frullando unite il burro lavorato con la farina: il famoso "beurre manié" a cui la cucina francese classica ricorre spesso per vellutare zuppe e minestre |
| ora unite la pancetta e continuate la cottura almeno per 10 minuti |  |
 | unite il riso, molto al dente |
| amalgamate, regolate di sale e pepe, e servite la minestra di Condé calda |  |
