 | preparate l'impasto come da ricetta base |
mettete in una ciotola la carne di maiale alla quale aggiungerete il vino cinese | .jpg) |
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| sgusciate i gamberi |
e tagliateli a pezzettini | .jpg)
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.jpg) | aggiungeteli alla carne e impastate fino ad amalgamare bene |
 | fate dei dischetti di pasta grandi poco più del palmo della mano |
e riempiteli con un cucchiaino di ripieno | .jpg)
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| dandogli la forma caratteristica aperta, che, come vedremo qui sotto non è l'unica. Questa forma si addice per la cottura al vapore |
piegandoli con delicatezza | .jpg)
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il ripieno dovrà avere la carne ben compatta e i gamberi non triturati, di modo che si possano vedere | .jpg)
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| un'altra forma dei wonton è quella chiusa, usata per le zuppe. In questo caso si crea un piccolo vulcano |
che viene chiusa esercitando una rotazione sulla stessa | .jpg)
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.jpg) | dando una forma chiusa a punta |
| oppure a pennacchio, che risulta meno delicata | .jpg) |
.jpg) | con un lavoro un pochino più complesso si può creare una cima esteticamente più bella |
| che si presenta in questo modo | .jpg) |
.jpg) | con un risultato estetico interessante |
| le diverse forme verranno usata a seconda del gusto estetico che si vorrà dare al piatto | .jpg) |
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