Note alla ricetta: si tratta di una seconda variante dei ravioli cinesi, oltre ai wonton. Si ratta di una ricetta presente anche nella cucina giapponese ed in Cina se ne hanno tracce da più di mille anni. Per quanto riguarda gli ingredienti il vino cinese può essere sostituito con del marsala secco o dello sherry (non cherry!). Non è la stessa cosa, ma è meglio di niente...I funghi cinesi possono essere sostituiti con dei chiodini scottati in acqua e sale e sgocciolati. Il cavolo cinese con della verza bianca. La sua funzione è fare in modo che i ravioli non si attacchino la fondo della vaporiera e di dare sapore al vapore acqueo che vi passa attraverso. Ad ogni modo in molte città ci sono negozi di generi alimentari cinesi ed il reperimento degli ingredienti originali non è più problematico come anni fa.