Note alla ricetta: nella preparazione della zuppa di pollo e mais bisogna prestare attenzione a non tritare il pollo e gli altri ingredienti troppo finemente. Non devono essere infatti ridotti ad una passata o pezzettini troppo piccoli. Nella cucina cinese gli ingredienti devono essere distinguibili ed il brodo rimanere limpido. Questi aspetti sono ben dimostrati nella ricetta fotografata. Un altro aspetto da considerare è che nella cucina cinese le zuppe vengono generalmente consumate a fine pasto e per questo motivo lo zenzero, che deve essere rigorosamente freco, risulta particolarmente indicato per le sue qualità digestive.

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