 VAI ALLE RICETTE DI CUCINA MESSICANA |
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 | per prima cosa mescolate le farine e la maizena. Il compito della maizena è "legare" l'impasto, la farina precotta rende i nachos più digeribili, anche se potete usare solo farina di mais fine |
| cercate di amalgamare bene le farine, unite il sale |  |
 | ora cominciate a unire l'acqua: l'impasto dovrà riuscire molto morbido, anche se non una pastella.... unite l'acqua un poco per volta, dando il tempo alla farina di mais di assorbirla |
| intanto impastate |  |
 | L' impasto dovrà essere liscio e facile da maneggiare |
| ora formate delle palline, piccole, perché dovranno essere schiacciate con le mani |  |
 | infatti essendo una ricetta messicana il mattarello non ci entra per nulla! Schiacciate l'impasto tra le mani, fino a renderlo sottilissimo: un millimetro di spessore |
| tenete a portata di mano acqua e farina: se non riuscite a schiacciare l'impasto probabilmente è troppo duro: bagnatevi le mani e re impastate la pallina. Oppure si potrebbe spappolare: allora aggiungete un poco di farina e impastate di nuovo |  |
 | una volta trovata la consistenza giusta potete procedere con le altre palline. A questo punto penso che nessun messicano si indignerà troppo se userete un mattarello per far prima... |
| anche se io trovo che spiaccicare le tortillas a mano dia un sacco di soddisfazione! |  |
 | ora non vi resta che tagliare le tortillas in triangolini |
| e friggerli in olio bollente molto caldo, per avere dei nachos deliziosi. L'olio di arachidi è il più indicato: potete usare la padella o la friggitrice |  |
 | scolate i nachos, salateli in superficie, e serviteli, caldi o freddi sono sempre buoni! |
| provate i nachos anche con lo guachamoles: la deliziosa crema piccante di avocado |  |
