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 | partiamo dalla farina. Siete stupiti di vedere che si tratta di normale farina di grano? in effetti originariamente le tortillas erano solo di mais, ma il mondo cambia.... e anche la cucina. Le tortillas da qualche secolo sono diventate di grano! |
| unite l'acqua a filo e il sale |  |
 | impastate mentre aggiungete l'acqua: in questo modo capirete quale è la giusta densità |
| il lievito istantaneo è un ingrediente facoltativo, come per la piadina, in origine non c'era nella ricetta, ma secondo me un pizzico migliora il risultato, quindi ho adottato questa innovazione |  |
 | impastate con calma |
continuando a impastare unite l'olio.
Sarebbe olio di palma, il famoso Dende, ma se non lo trovate usate un olio di semi o di oliva, andrà comunque bene |  |
 | l'impasto sarà pronto quando risulterà liscio ed elastico, e non si appiccicherà più alle mani |
| dividete l'impasto in palline, in modo da poter formare le tortillas |  |
 | che schiaccerete con le mani, lavorandole come si fa per la pasta della pizza: il mattarello non è previsto in questa ricetta |
| dopo aver schiacciato la palla di pasta tra i palmi delle mani fatela girare velocemente tra le dite per assottigliarla |  |
 | per cuocere le tortillas noi abbiamo usato il testo di terracotta, ma anche una semplice piastra di ghisa andrà benissimo, purché sia ben calda |
in pochi minuti, da 3 a 5, a seconda del calore della piastra, la tortilla sarà pronta da riempire.
Buon appetito! |  |
